Sõsu Kombucha é um projeto português fundado pela Carolina, construído em torno de uma abordagem ponderada e artesanal à fermentação. Com sede na Sertã, no centro de Portugal, a Sõsu produz kombucha utilizando métodos tradicionais que respeitam o tempo, os processos naturais e a integridade dos ingredientes.
No coração da kombucha Sõsu está o chá orgânico proveniente dos Açores, cultivado num ambiente vulcânico e húmido único que confere ao chá o seu carácter distintivo. A fermentação é lenta e natural, sem pasteurização, sem filtração e sem aditivos artificiais, permitindo que a bebida retenha as suas culturas vivas, complexidade e profundidade. A carbonatação desenvolve-se naturalmente durante a fermentação, sem adição de gás.
A gama de sabores da Sõsu reflete um equilíbrio entre simplicidade e criatividade, combinando chá com ingredientes naturais cuidadosamente selecionados. As variedades incluem Limão & Hortelã, Gengibre, Café e Medronho — este último desenvolvido em parceria com produtores locais, destacando ingredientes e colaborações regionais.
Através da produção em pequena escala e de uma forte ligação à origem, a Sõsu Kombucha representa uma alternativa consciente aos refrigerantes industriais. O projeto valoriza a transparência, o artesanato e o equilíbrio, oferecendo uma bebida fermentada que é refrescante, expressiva e profundamente enraizada no local.
https://sosukombucha.com/